Menu de la fête des mères


Petit aïoli de légumes primeurs à l’ail vert

Assortiment de légumes du jardin croquants tels que des radis français, des cœurs de céleri, des carottes nantaises et encore plus, selon les arrivages. Les légumes sont accompagnés de têtes d'ail vert émulsionnées à l'huile d'olive.

Assortment of crunchy garden vegetables such as french radishes, celery hearts, Nantais carrots and more, depending on arrivals. The vegetables are served with green garlic heads emulsified with olive oil. 

Allergies : oeufs, ail, moutarde / eggs, garlic, mustard

Crevettes du Saint-Laurent en pot, herbes salées et petits pains Martin's

Délicieuses petites crevettes du golfe du Saint-Laurent en pot, yogourt maison onctueux parfumé aux herbes salées. Servies avec petits pains Martin's aux oeufs. 

Delicious small shrimp from the Gulf of St. Lawrence, in a jar with homemade creamy yogurt flavored with salted herbs. Served with Martin's egg buns. 

Allergies  crustacés, produits laitiers, oeufs, moutarde, gluten / seafood, dairy, eggs, mustard, gluten 

Petit poulet de la ferme Antoine en papillote, sauce luxueuse aux morilles et Vin Jaune

Petit poulet entier farci à l'estragon et poché soigneusement au bouillon. Une sauce digne des grandes maisons à base de morilles, de crème et de Vin Jaune. Le poulet vous est présenté dans un sac à cuisson faisant office de papillote, afin de préserver les effluves espiègles du Vin Jaune. 

Small whole chicken stuffed with tarragon and carefully poached in broth. A sauce worthy of the great houses made with morels, cream and Vin Jaune. The chicken is presented to you in a cooking bag serving as papillote, in order to preserve the marvelous aromas of Vin Jaune. 

Allergies : viande, produits laitiers, alcool, moutarde, gluten / meat, dairy, alcohol, mustard, gluten 

Gâteau-glacière, fraises et rhubarbe de la ferme Hayfield

Le "Ice Box cake" est un dessert traditionnel des temps anciens : les hautes températures infernales rendaient impossible la cuisson d'un gâteau. La glacière servait à refroidir une crème soyeuse au Kirsch, qui était alors appliquée entre les couches de fruits en compote et de biscuits Graham. Le tout reposait ensuite dans la glacière, et ce jusqu'au lendemain. 

The "Ice Box cake" is a traditional dessert from ancient times : the infernal high temperatures made it impossible to bake a cake. The ice box was used to cool a silky Kirsch cream, which was then applied between the layers of stewed fruit and graham crackers. Everything then rested in the cooler until the next day. 

Allergies : produits laitiers, gluten, alcool, oeufs / dairy, gluten, alcohol, eggs